Lollipop di pollo

Ho trovato questa ricetta su un giornalino del supermercato. L'ho voluta provare in occasione di una cena con amici.

Un successone!!!!
Carini da presentare e mooolto buoni.

Ingredienti ( a me sono venuti 14 lollipop):

200 gr pollo a fette
50 gr patata lessa
1 uovo
50 gr di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di curry
20 gr sesamo
50 gr granella di nocciole
50 gr maionese
30 gr yougurt bianco (non zuccherato)

Procedimento:

Fate bollire il pollo in acqua salata per 15 minuti. Scolatelo e frullatelo ancora caldo insieme alla patata bollita, l'uovo e il parmigiano grattugiato.
Con le mani umide formate delle palline grosse come una noce.
Infilzatele con uno stecchino e mettetele in freezer per mezz'ora a rassodare.
Tostate i semi di sesamo e la granella di nocciole mescolando in continuazione e facendo attenzione a non farla annerire. Mettere in un piattino a raffreddare.
Nel frattempo preparate la salsina mescolando la maionese, il curry e lo yogurt.
Passate quindi i lollipop nella salsina e poi nella granella tostata.
Mettere in frigorifero fino al momento di servire.

Buon appetito!!!!

Ciambelline alla piastra

Io e le mie figlie adoriamo i donut..ma fritti non sono proprio il massimo!
Ho usato una pastra comodissima che mi ha regalato mia sorella M.C.

Ingredienti: (per 30 ciambelline)

130 gr farina 00
65 gr zucchero
1/2 bustina di lievito
2 uova
1 bustina di vanillina
125 ml latte
2 cucchiai e 1/2 olio semi arachide

x la decorazione:

1 confezione di glassa pronta 
codette di zucchero colorate


Procedimento:


Unite prima gli ingredienti secchi (farina, zucchero, lievito, vanillina) poi sbattete le uova e unite gli ingredienti liquidi (latte, olio).
Unite le due preparazioni e create una pastella liscia ed omogenea.
Lasciate riposare la pastella per una mezz'oretta.
Nel frattempo scaldate la piastra, per comodità io uso una brocca per versare il composto negli stampi...così da evitare di versare troppo impasto in ogni stampino.

Chiudete la piastra e in 5 minuti le vostre ciambelline sono pronte.
Ripetete l'operazione fino a terminare la pastella.
Nel frattempo fate raffreddare le ciambelline su un piatto o se ce l'avete su una griglia.

Una volta fredde le ho decorate con la glassa pronta (è comodissima si scalda a microonde..la trovate al supemercato) e le codette di zucchero colorate.

Attenzione che posso dare dipendenza..in questo caso raddoppiate le dosi degli ingredienti!!!!

Orecchiette risottate alla zucca

Le mie figlie adorano la zucca...fritta....minestra..con la salsiccia.
Beh questo piatto nasce come piatto chiamato "svuotafrigo". Le dosi non ve le indico ..ho usato gli avanzi che erano in frigo...quindi regolatevi a vostro piacimento.

Ingredienti:

zucca
cipolla
prociutto crudo
orecchiette
parmigiano grattugiato

Procedimento:

Fate cuocere la zucca tagliata a dadini in una padella  con un po' di cipolla tritata finemente. Aggiungete un pochino di acqua per ammorbidire la zucca. Non deve essere bollita ma rimanere croccante.
In una padella bella grossa mettete le orecchiette con un po' d'acqua salata. Portate a cottura aggiungendo acqua se necessario..proprio come per il risotto.
Una volta terminata la cottura della pasta aggiungete la zucca e mescolate bene.
Impiattate la pasta de decorate il piatto con delle listarelle di prosciutto crudo.

Buon appettito!!!

Zucchine ripiene

Adoro questo modo di cucinare le verdure...se vogliamo potrebbe essere anche un piatto unico.
Per le dosi io vado a occhio.

Ingredienti:

zucchine
tonno in scatola al naturale
pan grattato
parmigiano grattugiato
uovo
1 spicchio d'aglio
cipolla
olio di arachide

Procedimento:

Fate lessare le zucchine e una cipolla in acqua salata.
Una volta pronte tagliatele a metà per il lungo e scavate l'interno aiutandovi con un cucchiaino. La cipolla tagliatela a metà e tenete la parte esterna.

In una padella scaldate un goccio d'olio e fate rosolare uno spicchio d'aglio e la cipolla. Unite l'interno degli zucchini e fate insaporire qualche minuto a fuoco vivo.
In un mixer unite gli ingredienti per la farcia (tonno, parmigiano, uovo, l'interno delle zucchine e la cipolla insaporite) .
Se l'impasto vi sembra troppo morbido aggiungete un pochino di pan grattato.

Farcite le zucchine e la cipolla con la farcia. Spolverizzate sopra un po' di pan grattato.

Infornate a 180° per 40 minuti.
Gustatele calde!

Buon appettito!!

Involtini di verdura a modo mio

Spesso e volentieri mi trovo a cucinare la  cena aprendo la dispensa e prendendo quello che trovo dentro senza avere una ricetta ben precisa.
A chi di voi non è capitato???
Per la cronaca la mia principessa grande si è mangiata quasi tutta la teglia.
Serena questo post lo dedico a te!

Ingredienti:

1 zucchina
1 melanzana
1 scatola di ceci precotti
1 scatola di tonno al naturale
1 uovo
pan grattato q.b.

Procedimento:

Tagliate la zucchina e la melanzana a fette sottilissime.Mettetele in una ciotola grande con un po' di sale. Lasciatele a riposare per mezz'ora affinchè tirino fuori l'acqua.
Nel frattempo nel mixer tritate i ceci, il tonno e l'uovo.Se l'impasto dovesse essere troppo morbido aggiungete un po' di pan grattato.
Una volta che la verdura ha perso l'acqua prendete le fettine e mettete una noce di farcia da un capo e arrotolate a formare un involtino. Chiudete con un stuzzicadenti per evitare che incottura si srotolino!
Mettete su una teglia con carta forno. Aggiungete un filo d'olio a piacere.
Infornate a 180° per 40-45 minuti.

Buon appettito!!!!

Biscottini agli agrumi glassati al cioccolato

Ho avuto questa ricetta partecipando ad un laboratorio di pasticceria insieme alle mie due splendide principesse!

Ingredienti:

250 gr farina 00
100 gr zucchero
180 gr burro
2 uova
succo di 1/2 limone
scorza di limone
essenza di arancia

x la decorazione:

uova di pasqua q.b.

Procedimento:

Sciogliete il burro qualche secondo a microonde. In un robot da cucina  mettete tutti gli ingredienti. Appena il composto forma una palla  toglietelo e senza lavorarlo troppo  avvolgetelo nella pellicola e metetelo in frigo per 30 minuti.
Stendete la frolla tra due fogli di carta forno e create i biscotti con le formine.
Infornate a 180° per 15 minuti. Controllate i biscottidurante la cottura, a seconda del forno potrebbe volerci di più o di meno.
Fate raffreddare i frollini, nel frattempo sciogliete un po' di cioccolato delle uova di pasqua.
Una volta freddi intingete i biscotti nel cioccolato...a vostro piacere e secondo la vostra fantasia.

Se avete la matita per decorare i dolci potrete sbizzarirvi a creare dei motivi sui biscotti!!

Buon the!!!!

Involtini di insalata

Mi avanzava il composto dei peperoni ripieni ( che trovate qui)...avevo dell'insalata romana in frigo....che dire è venuto fuori un contorno veramente strepitoso!!!

Ingredienti:

foglie di insalata romana

Per la farcia vedi qui!

Procedimento:

Togliete alla foglia di insalata la costa dura, sbollentatela in acqua calda per qualche secondo.
Asciugatela su un panno pulito.
Farcite le foglie con il ripieno al tonno. Chiudete come un involtino.
Metteteli in un pirofila leggermente unta d'olio.
Infornate a 180° per 30 minuti.

Serviteli caldi!

Girelle di Silvia

Devo ringraziare la mia amica Silvia per avermi ispirato con questa ricetta.
Mi piacciono molto le lenticchie ma che barba mangiarle sempre o in umido o bollite o con il sugo.
Per le dosi regolatevi voi in base ai commensali e alla golosità!!!

p.s sono talmente buone che non sono riuscita a fotografarle..si sono volatilizzate!!!




Ingredienti:

Lenticchie(o da bollire o quelle in scatola già lessate)
cipolla o aglio
passata di pomodoro
un rotolo di sfoglia


Procedimento:

Lessate le lenticchie. Una volta scolate unitele al soffritto di cipolla o aglio ( a seconda dei vostri gusti). Fate insaporire il tutto per qualche minuto.
Aggiungete la passata (non troppa deve rimanere abbastanza ascitto). Fate stringere il sugo.
Prendete la sfoglia  e stendete no strato di lenticchie, lasciate i bordi liberi per chiudere.
Arrotolate la sfoglia e mettetela in frigo per 1 ora(deve "indurirsi " un po').
Prendete quindi il vostro rotlt o tagliate dlle rondelle di 1,5 cm circa di spessore.
Adagiate le girelle a faccia in su su una teglia foderata di carta forno.
Infornate a 180° per 15 - 20 minuti.

Servite caldi!!!!

Buon appettito!!!

Peperoni ripieni

L'altro giorno dove faccio di solito la spesa di frutta e verdura avevano dei bellissimi peperoni rossi dolci piccoli...giusto da fare ripieni.

Come un classico delle mie ricette, veloce e gustosissima!

Ingredienti:

4 peperoni a persona ( regolatevi poi voi in base a quello che trovate!)
2 panini raffermi
2 scatolette di tonno da 120 gr
maggiorana q.b.
aglio 1 spicchio (io ho usato quello liofilizzato)


Procedimento:

Togliete ai peperoni la cima e i semini. Nel frattempo ammollate nell'acqua i panini.
Strizzateli e metteteli nel robot da cucina con il tonno la maggiorana e l'aglio.
Frullate il tutto. Se vedete che l'impasto è troppo molle aggiungete pan grattato fino ad ottenere un cmposto denso.
Con una sac a poche riempite i peperoni con il composto.
Mettete in una teglia leggermente unta d'olio.
Infornate a 180° per 1 oretta.

Buon contorno!!

Torta all'arancia

L'altro giorno la mia amica Raffa era un po' giù.
Tornata a casa dopo aver accompagnato le bimbe a scuola ho pensato di farle una sorpesa..una torta.
Con l'occasione ho fatto contenta anche la mia mica Anna M. che non può mangiare la farina 00 e i latticini.
Neanche da dire che la principessa numero due il pomeriggio a merenda se ne è spazzolato un bel pezzone!

Ingredienti:


3 uova
200 gr di zucchero
250 gr di farina di farro
succo di due arance
8 ml di olio di semi
1 bustina di lievito
la scorza di un'arancia grattugiata


Procedimento:

Mettete nella planetaria le uova con lo zucchero,montate per circa 10 minuti,finchè le uova non diventano bianche e spumose.
Continuate aggiungendo l'olio e il succo di arancia.
Per ultimo aggiungete la farina coni il lievito e la scorza d'arancia grattugiata.
Versate il composto nella tortiera e infornate a 180° per 35 minuti (forno già caldo)

Verificate la cottura con lo stecchino!

Buon appetito!

La MIA favò

Questo primo piatto è originario della Valle d'Aosta, in particolare della località di Ozein, una frazione del comune di Aymavilles: maggiori informazioni le trovate qui.
La versione di Ozein è un po' più brodosa.Nel mio ristorante preferito a Cogne, l' Hostellerie dell'Atelier, (cliccate qui se volete curiosare) il cuoco Andrea Ouvrier ne fa una versione a dir poco strepitosa.
Ho provato a riprodurla a casa..non è sicuramente la ricetta di Andrea ma vi assicuro che è venuta proprio buona.

Ingredienti:

200 gr ditalini medi
mezza cipolla
100 gr di pancetta dolce a cubetti
2 fette di pane
100 gr branzi (io ce l'avevo in casa, l'ideale sarebbe usare la fontina!!)
300 gr fave surgelate
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
acqua di cottura q.b.

Procedimento:

Mettete  a lessare le fave a cui precedentemente avete tolto la cuticola.
In una padella fate rosolare la cipolla tagliata molto finemente, aggiungete la pancetta e fate scottare qualche secondo.
Unite  le fave lessate e lasciate insaporire a fuoco basso.
Aggiungete  il concentrato di pomodoro e un mestolo di acqua di cottura delle fave (non buttatela via, io ci faccio cuocere anche la pasta!!!).
Tagliate il pane a dadini piccolissimi e fate abbrustolire in una padella con un filo d'olio.
Tagliate il formaggio e mettetelo da parte.
Una volta cotta anche la pasta versatela nella padella con fave e pancetta, dopo una prima mescolata unite il pane e il formaggio.
Servite calda e ......leccatevi i baffi!!!!

Per i blogger che mi seguono..e a chi passa in cucina per caso!

Sono stata a Milano alla mostra "Food dai semi al piatto" legata ad expo 2015.
Mi ha colpito questa frase, la voglio dedicare a tutti coloro che amano cucinare o semplicemente pasticciare!!!

Se vi va potete curiosare tra le altre foto fatte alla mostra.

                                                           la locandina della mostra

                                                         i profumi degli agrumi

                                                                      la caffeina

Super torta al cioccolato con frosting

Questa torta la dedico alle mie amiche particolarmente ghiotte di cioccolato!
Si  Dominique la sto dedicando a te!! ;-)

Ingredienti:

Per la torta:

200 gr cioccolato fondente al 70%
100 gr burro
3 uova
1 cucchiaio di cacao amaro
1 pizzico di sale

Per il frosting:

80 gr philadelphia
200 gr panna vegetale
50 gr zucchero a velo


Procedimento:

Per la torta:


Tagliate a pezzi il cioccolato e il burro e fateli sciogliere a bagnomaria. Una volta sciolto mescolate e lasciate intiepidire.
Intanto sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.Incorporate il cioccolato fuso  e la farina setacciata.
Montate gli albumi con un pizzico di sale a neve ben ferma, incorporateli al composto di cioccolato avendo cura di mescolare dall'alto verso il basso per non smontarli.
Versate il tutto in una tortiera foderata di carta forno . Infornate a 180° per 25 minuti circa.
Una volta cotta sfornata  decoratela con il frosting.


Per il frosting:

Montate tutti gli ingredienti nel robot da cucina per 3-4 minuti.
Mettete il  cmpostoin una sac a poche e decorate! Io ho finito la decorazione con delle fragole fresche.
potete anche utilizzare le codette di zucchero, gli zuccherini colorati o i confetti colorati.

Buon appetito!

Torta integrale limone e pistacchio

Ricettina facilissima e mooooltoooo buona!

Ingredienti:

300 gr farina integrale di farro
100 gr zucchero di canna
120 gr acqua
100 gr olio di semi
50 gr succo di limone
scorza di due limoni
20 gr granella di pistacchio
1 bustina di lievito

Procedimento:

Mescolate tutti gli ingredienti e infornate a 170° per 50 minuti.

Cupcake mimosa

Lo so lo so sono un po' in ritardo, ma potete farli anche senza l'occasione della festa della donna..altrimenti vi possono tornare utili per l'anno prossimo.
E' una versione semplificata della torta mimosa...ma moooooolto buoni!
Provare per credere.

Ingredienti:

per i cupcake:

5 uova
150 gr zucchero
75 gr fecola
75 gr farina 00
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale


per la crema:

240 gr latte
25 gr amido di mais
1 uovo
200 gr panna
75 gr zucchero

Procedimento:

Sbattete le uova con lo zucchero, il sale e la vanillina. Montatele con le fruste elettriche per 10 minuti (non essendoci il lievito devono risultare molto spumose così il cupcake verrà bello alto).
Aggiungete la farina e la fecola avendo cura di mescolare dal basso verso l'altro per non smontare le uova.
Mettete l'impasto nei pirottini, ricordate di riempirli fino al bordo.
Infornate a 180° per 20 minuti.

Mentre i cupcake cuocono dedicatevi alla preparazione della crema.
Sbattete l'uovo con lo zucchero,aggiungete l'amido di mais setacciato. Aggiungete il latte e mettete sul fuoco avendo cura di mescolare continuamente.Appena la crema raggiunge la consistenza desiderata toglietela dal uoco e mettela in un contenitore di vetro coprendola con la pellicola trasparente.

Una volta che i cupcake saranno ben freddi , scavate un buco al centro tenendo da parte quello che togliete, servirà per simulare il fiore della mimosa nella decorazione.

Montate la panna e unitela alla crema (fredda!!)

Farcite i cupcake con la crema, ricordatevi di mettere la crema anche sui bordi per far aderire i cubetti di pan di spagna decoratvi.
Ricoprite i cupcake con i cubetti di pan di spagna.


Mettete in frigo per qualche ora..saranno mooolto più buoni!!

Muffin al cioccolato bianco

Se adorate il cioccolato bianco, questi muffin fanno al caso vostro!

Ingredienti:

260 gr farina
mezza bustina di lievito
2 uova
150 gr zucchero
100 gr burro
150 gr cioccolato bianco
100 gr di panna fresca

Procedimento:

Sciogliete  il cioccolato con il burro a bagno maria e mettetelo da parte.
Montate le uova con lo zucchero, e quando il composto è chiaro e spumoso aggiungete la farina e il lievito, aggiungete la panna non montata e a temperatura ambiente, per ultimo unite molto lentamente e in più volte  il cioccolato sciolto.
Versate negli stampini e infornate a 180° nel forno già caldo per circa 20/25 minuti.

Buona merenda o buona colazione a voi la scelta!!!

Tiramisù rivisitato

Solo un commento..da leccarsi i baffi!!!!
Con queste dosi mi sono venute 6 coppette

Ingredienti:

250 gr mascarpone
250 gr ricotta
3 tuoli d'uovo
80 gr zucchero
100 ml di acqua
6 savoiardi
3 savoiardi x la decorazione

Procedimento:

Lavorate in una ciotola il mascarpone e la ricotta finchè non diventa una crema omogenea e liscia.
Lavorate i tuorli d'uovo con la frusta elettrica finchè non diventano quasi bianchi e spumosi.
Nel frattempo portate ad ebollizione l'acqua con lo zucchero, lasciatelo cuocere finchè non diventa uno sciroppo piuttosto denso.
Versatelo a filo sui tuorli d'uovo montati continuando a mescolare con la frusta.
Incorporateli al composto di mascarpone e ricotta, aggiungete i savoiardi briciolati.
Distribuite la crema delle singole coppette, decorate con mezzo savoiardo e mettere in frigo a riposare per almeno un'ora.

Clafoutis alle ciliege

Adoro questo dolce francese!
Prepararlo è veramente semplicissimo, io avco le ciliege sciroppate ma anche con fragole, pesche viene una bomba!!!
Un piccolo aneddoto, Il nome clafouti deriva dal dialetto "clafir" che significa riempire.
La tradizione dice che il clafoutis era il pasto dei contadini, che lo portavano con sè mentre tagliavano e raccoglievano il fieno.
Carta e penna!

Ingredienti:

300 gr ciliege sciroppate
90 gr farina
200 ml latte
3 uova
100 gr zucchero
1 bustina di vanillina

Procedimento:

Lavate e tagliate la frutta, io ho denocciolato le ciliege.
Imburrate una teglia da crostata e cospargetela di zA parte preparate la pastella sbattendo le uova con lo zucchero, finchè non sono bianche e spumose e avranno raddoppiato il loro volume.
aggiungete la vanillina, la farina. Poco alla volta aggiungete il latte mescolando delicatamente.
Dstribuite le ciliege nella tortiera, versate sopra la pastella  e infornate a 180° (in forno già caldo) per 40-45 minuti.
L'ideale sarebbe servirlo tiepido..ma anche freddo ha il suo perchè!!!!

Buona merenda!!!

Mousse di mortadella

Rapido, buonissimo ....che dire..solo da provare!
Li ho serviti su dei bellissimi cucchiaini da aperitivo che mi ha regalato per natale mia sorella MC.
Ho fatto un figurone!!!

Ingredienti:

300 gr mortadella
50 gr noci
1 mela granny
50 ml panna fresca


Procedimento:

Frullate nel mixer la mortadella, le noci, un'po di noce moscata e la panna.
Il composo ottenuto l'ho messo nella sac a poche e ho creato dei ciuffetti.
Ho guarnito con una fettina di mela molto sottile.
Volendo si può aggiungere un filo di miele.