I grissini di Sissi

Sissi è una persona speciale quando leggerà questo post saprà che le voglio un mondo di bene.
Questa è una variante dei miei grissini ripieni che trovate qui
Di seguito vi segnalo solo gli ingredienti nuovi!

Ingredienti:

2 cubetti di spinaci surgelati

50 gr di formaggio asiago grattugiato
burro q.b.


Procedimento:

Qui trovate il procedimento, l'unica variante è far scaldare gli spinaci in padella con un pezzetto di burro.
Poi stenderli su metà sfoglia e aggiungere l'asiago grattugiato. chiudete la metà sfoglia non farcita e tagliate a striscioline.


Buon stuzzichino!!!

Silvana's empanadas

Ecco un'altra ricetta gentilmente donata a una mia amica peruviana, Silvana. E' una mamma come me ed è una persona speciale sempre sorridente e sempre pronta a divertirsi.
Questo post lo dedico a lei e alla nostra amicizia...che spero duri tantisssimi anni.
Come mi ha raccontato Silvana questo piatto viene proposto in Perù (ci sono diverse versioni in tutta l'america latina) come finger food specialmente nelle sagre di paese. Lo fanno grosso tipo un nostro panzerotto, io l'ho proposto come primo a una mia "fans" e li ho fatti grossi poco più di un agnolotto.
La ricetta originale prevede di terminare la ricetta con una fetta di limone spremuta e lo zucchero a velo spolverato sopra. Io li ho fatti "al naturale".

Ecco come le ha fatte una peruviana d.o.c.!!!

Queste sono le mie

Ingredienti:

per la pasta:

560 gr farina
250 gr margarina vegetale
50 gr di burro
1 cucchiaino di sale
250 ml di acqua molto fredda
mezza bustina di lievito istantaneo per pizza (la ricetta originale prevede  mezzo cucchiaino di baking powder)


per il ripieno:

1 tazza e mezza di cipolla tagliata a dadini piccoli
olio
mezzo kg di carne macinata
sale
pepe
paprika (io ho usato quella dolce)
2 uova sode
olive
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaio di latte
zucchero a velo (io non l'ho messo!)
limone


Procedimento:


Mescolate la farina, il sale, il lievito, il burro e la margarina nel robot da cucina.
L'impasto risulterà un'po sbriciolato. Togliete l'impasto dal robot e lavoratelo aggiungendo l'acqua molto fredda. Impastate fino a che l'impasto risulta morbido.
Avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigo per tre ore.
Io l'ho fatto alla sera e l'ho tirato fuori al mattino dopo.
Per il ripieno fate soffiggere a fuoco medio la cipolla con  l'olio finchè diventa trasparente. Aggiungete la carne trita e cuocete finchè diventa dorata. Condite con sale, pepe, paprika a vostro gusto.
Il tutto mi sembrava leggermente asciutto, così ho aggiunto 2 cucchiai di sugo di pomodoro.

Stendete la pasta con il mattarello e tagliate dei dischetti con il coppapasta o con un bicchierino da vino.

Mettete un pezzo di carne, un pezzetto di uovo sodo e mezza oliva.

Spennellate i bordi del disco con poca acqua, chiudete il disco a metà e premete con le dita sui bordi per saldarli bene.
Disponete le empanadas su una teglia foderata di carta forno. Mescolate il tuorlo d'uovo con il latte e spennellatelo sopra.

Cuocete in forno a 200° per 20 minuti, le emapanadas devono risultare belle dorate.
Fate raffreddare e cospargetele di zucchero a velo.

Piselli & pancetta

La mia bimba più piccola va matta per la verdura, in particolare per i "pisellini". Ne mangia piattoni interi e fa pure il bis. Quale occasione migliore per creare un piatto unico...rapido!!

Ingredienti:

1 cipolla
300 gr di piselli surgelati
1 confezione di pancetta a dadini


Procedimento:

Fate imbiondire una cipolla tagliata a pezzetti piccoli in padella con un goccio d'olio. Aggiungete i piselli surgelati (se li avete freschi fateli sbollentare prima qualche minuto) e un bicchiere d'acqua.
Lasciate cuocere a fuoco medio con il coperchio per una ventina di minuti, finchè i piselli sono diventati morbidi. Controllate durante la cottura, se si asciuga troppo inn fretta l'acqua aggiungetene man mano.
Quasi a fine cottura aggiungete  i dadini di pancetta e fateli rosolare qualche minuto.
Servite caldi..ma anche a temperatura ambiente non sono male.

Buon appetito!!!

Asparagi rosa in crosta

Oggi voglio proporvi una ricetta gustossima che ho provato dopo essere stata con la famiglia alla Sagra dell'asparago rosa di Mezzago (MB). Trovate tutte le informazioni del Maggio Mezzaghese qui.
La mia carissima amica Silvia ci ha fatto visitare l'azienda agricola del marito, l'azienda agricola Rino, qui trovate tutte le informazioni sull'asparago rosa tipico di Mezzago.
Se siete in zona fate un giro..e poi gli asparagi sono buonissimi!!!!

Arrivata a casa ho subito voluto provare questa ricetta, piuttosto veloce..d'effetto e non ultimo molto buona.

Ingredienti:

asparagi rosa di Mezzago
fette di pancetta q.b.


Procedimento:

Prendete  l'aparago rosa e con il pela patate eliminate la parte esterna, più "legnosa" partendo dal gambo verso la punta ( NB arrivate fino a tre centimentri dalla punta).
Fate lessare gli asparagi in acqua salata, se possibile con le punte fuori dall'acqua.
Una volta lessati e scolati avvolgete due o tre asparagi con una fetta di pancetta.

Fate rosolare velocemente in padella senza aggiunta di grassi, finchè la pancetta fa un po' di crosticina.
Serviteli caldi!

Buon appetito!!

Biscottini al formaggio

Altra proposta per un buffet, ottimo anche per i rinfreschi offerti al termine di celebrazioni religiose (comunioni, cresime..)

Ingredienti:

100 gr farina
100 gr robiola
40 gr burro
2 cucchiai parmigiano grattugiato
1 tuorlo d'uovo
sale
pepe


Procedimento:

Setacciate la farina e disponetela a fontana. Mettete al centro la robiola, il parmigiano grattugiato, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, un pizzico di sale e uno di pepe e il tuorlo d'uovo.
Impastate rapidamente, avvolgete il composto in un foglio di pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti circa.
Stendete quindi la pasta dello spessore di 5mm, ritagliate i biscottini  della forma che desiderate.
Metteteli su una teglia foderata di carta forno. Cuoceteli in forno a 180° per 10 minuti.

Serviteli tiepidi!

Crostata al cioccolato..travagliata!!!!

Rieccomi su questi schermi..non vi ho abbandonato!
Tra feste di compleanno di amichetti delle mie figlie e impegni vari non ho avuto molto tempo per postare nuove ricette...ora direi quindi di passare alla presentazione della mia ultima crostata.
Una bomba!!!..calorica!!!
La ricetta arriva da un ragazzo, Gabriele, gentilissimo che ha voluto condividere con me questa fantastica ricetta.
Carta e penna...e magari incominciate a scaldare il forno!!

Ingredienti:

250 gr farina
120 gr burro
2 tuorli d'uovo
80 gr zucchero
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
300 gr cioccolato fondente (io ho usato quello delle uova di pasqua)
20 gr burro

Procedimento:


Mescolate la farina, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, il tuorlo d'uovo, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale. Lavorate velocemente e mettete la frolla ottenuta, avvolta nella pellicola trasparente, in frigorifero per un'oretta.
In realtà io non avevo tempo e l'ho stesa subito nella teglia...è venuta buona lo stesso!!!
Passata un'ora tirate fuori dal frigo la frolla e stendetela in una teglia rivestita di carta forno bagnata e strizzata.
Nel frattempo fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato con i 20 gr di burro.
Versate il cioccolato fuso sulla frolla. Visto che quando faccio le crostate non riesco mai a tenere da parte la giusta quantità di pasta per creare la griglia, questa volta ho deciso di fare delle briciole di frolla da spargere sopra al cioccolato.

Infornate a 180° per 30 minuti.

Buona colazione!!!! 

Biscottini salati alle noci

Cosa proporre in un buffet senza essere banali?? Ovviamente i miei biscottini salati alle noci!

Ingredienti:

100 gr farina
50 gr di parmigiano grattugiato
50 gr emmental grattugiato
5 gr lievito in polvere
120 gr di burro
1 uovo
35 gr gherigli di noci
1 pizzico di sale
gherigli di noce per la decorazione

Procedimento:

Tritate finemente le noci, disponete la farina setacciata a fontana. aggiungete i formaggi grattugiati, le noci tritate, il burro a pezzetti ( a temperatura ambiente), l'uovo e il sale.
Impastate rapidamente e avvolgete l'impasto in un foglio di pellicola trasparente. Fatelo riposare 30 minuti in frigorifero.
Stendete l'impasto dello spessore di circa 5mm, ritagliate quindi le forme dei biscotti. Io ho usato le formine dei biscotti, altrimenti potete usare una tazzina da caffè.
Decorateli con un gheriglio di noce premendo leggermente nell'impasto.
Disponete i biscotti in una  teglia foderata di carta forno e infornateli a 180° per 15 minuti. Devono risultare dorati.

Buon buffet!

Spada speziato

A me non piace molto il pesce, sopratutto doverlo pulire. Però a mio marito e alla mia famiglia piace molto. Come ovviare a questo...ma prendendo il pesce surgelato e già pulito e pronto per essere cucinato.
La filosofia del mio blog è proporre piatti veloci...ma d'effetto.
Questo piatto vorrei dedicarlo alla mia amica Lidia, non mangia carne e ha tre bimbi a cui badare...ricetta super veloce! 

Fatemi sapere che ne pensate.

Ingredienti:

trancio di pesce spada
pan grattato q.b.
olio E.V.O.
pepe in grani
paprika dolce
curry
curcuma
erba cipollina

Procedimento;

Se usate il pesce spada surgelato fatelo scongelare all'aria. Una volta scongelato lavatelo sotto l'acqua. Asciugatelo con la carta assorbente.
Mettete in una ciotola il pan grattato (per le dosi regolatevi in base ai tranci di spada che dovete cucinare), un filo d'olio, le spezie. Lascio a voi le dosi, a seconda di quanto via  piacciono.
Mettete il trancio di spada su un foglio di carta forno leggermente sporcato di olio, Sopra il pesce mettete la panatura speziata.
Infornate a 180° per 15 minuti circa. Controllate che la "carne" sia cotta, non deve asciugarsi troppo.

Buon appetito!!!

Coniglio alle olive

In montagna quest'estate mi sono fatta disossare per benino un bel coniglio (con due bimbe piccole in casa non voglio rischiare di trovare qualche ossicino!). Tornata a casa l'ho congelato. L'ho utilizzato per un'occasione speciale.
Le bimbe se lo sono spazzolato, la carne è venuta tenerissima.

Ingredienti:

1 spicchio d'aglio
1 porro
100 gr di olive (se le avete meglio le taggiasche)
2 foglie di alloro
1 coniglio intero disossato
1 manciata di pinoli
1 cucchiaio di timo
brodo q.b.
1bicchiere di vino bianco



Procedimento:

Tagliate il coniglio a pezzi. Nel frattempo fate rosolare con un po' d'olio il porro e l'aglio tritati, aggiungete il coniglio e fatelo rosolare.
Aggiungete le foglie di alloro e il timo. Fate cuocere finchè il coniglio non è ben colorito.
Aggiungete il vino bianco, lasciate evaporare l'alcool e unite le olive e i pinoli. Mescolate per bene e cuocete per 5 minuti con il coperchio.
Aggiungete di tanto in tanto un po' di brodo, lasciate cuocere per circa un'ora (il segreto è che la carne si stacchi bene dall'osso.
Potete portare in tavola direttamente la pentola.

Buon appetito!!!!