Insalata gorgonzola & pere

Per chi è a dieta ma vuole concedersi un piccolo strappo alla regola!
Non sono riuscita a fotografarla perchè è finita in un attimo!!!
Provatela e fatemi sapere.

Ingredienti:

(le dosi variano a seconda dei commensali e della loro golosità! Andate a occhio)

1 pera abate
insalata mista
gorgonzola dolce
noci
olio Evo
aceto balsamico

Procedimento:

Lavate e tagliate l'insalata, le pere sbucciate a fettine sottilissime. 
Aggiungete il gorgonzola e le noci. Preparate un'emulsione con l'olio e l'aceto balsamico. Condite all'ultimo momento con l'emulsione altrimenti vi si cuoce l'insalata.
Buon appettito!

Cordon bleu home made

Non avrei mai pensato di poter fare i cordon bleu fatti in casa e molto leggeri visto che sono cotti in forno.
Un grazie speciale alla mia amica Stefania che ha fatto questa ricetta per il Bimby. Io ho usato il frullatore ma direi che il risultato è ottimo..le mie ragazze l'hanno spazzolato!

Ingredienti:

500 gr petto di pollo
60 gr parmigiano grattugiato
3 uova
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaino di sale
fette di prosciutto cotto
sottilette (io ho usato quelle al parmigiano)


Procedimento :

Tagliate il pollo a tocchetti, mettelo nel frullatore e tritate.
Aggiungete il parmigiano , un uovo, la farina e il sale. Tritate nuovamente finchè non si amalgama il tutto.
Conle mani umide create delle fettine di carne tritata, a me ne sono venute 12.

Su una fettina mettete il prosciutto e la sottiletta.

Coprite con l'altra fettina avendo cura di schiacciare bene i bordi per evitare la fuori uscita del formaggio in cottura. Impanate i cordon bleu con le due uova rimaste e il pan grattato.

Mettete i cordon bleu su un foglio di carta forno, un filo d'olio su ogni fettina.

Infornate a 180° per 25 minuti circa.

Buon Appetito!

Pasta al forno light con verdure

Dopo tanta pioggia finalmente una domenica di sole..approfittiamo per uscire a fare due passi in centro.
Però c'è da preparare il pranzo..in quattro e quattr'otto una bella pasta al forno leggera.

Ingredienti:

200 gr farfalle
qualche cimetta di broccolo ( a seconda dei vostri gusti)
500 gr latte
2 cucchiai di maizena
1 cipolla
noce moscata q.b.
parmigiano grattugiato q.b.

Procedimento:

Mettete a bollire l'acqua per la pasta. Nel frattempo tagliate finemente una cipolla e fatela rosolare in padella con un foli d'olio. Lavate e tagliate le cimette di broccolo, fatele saltare in padella con la cipolla, aggiungete un po' di acqua finch'è le cimette sono cotte ma ancora leggermente croccanti.
Preparare la besciamella light con la maizena e il latte freddo , la mia ricetta la trovate qui.
Scolate la pasta e mescolatela con i broccoli. Unite la besciamella e mettete tutto in una pirofila.
Un'abbondante spolverata di parmigiano.
In forno funzione grill a 180° per 15-20 minuti.

Buon appetito!

Dita di strega

Halloween è passato ma voglio lasciarvi ugualmente la ricetta delle dita di strega. E' la ricetta della mia cara amica Stefania, lei è una cake designer (mamma che torte) ! se volete sbirciare i suoi lavori la trovate qui.
Non sono ai suoi livelli..ma seguendo passo passo la sua ricetta mi sono venute fuori delle dita di strega "mostruosamente" belle.
Ora provateci anche voi.

Ingredienti:

100 gr burro
100 gr zucchero
1 uovo medio
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci
280 gr farina
mandorle intere q.b.
marmellata di fragole q.b.

Procedimento:

Mescolate lo zucchero a velo, il burro (io l'ho fatto sciogliere nel forno a microonde), la farina, l'uovo, il lievito, il sale, la vanillina.
Impastate finchè tutti gli ingredienti non sono ben amalgamati.
Formate una palla, un pezzettino alla volta formate dei cilindretti e tagliate a pezzi prendendo la misura dalle vostre dita.

 

Con il pollice formate un incavo nella parte superiore, mettete una punta di marmellata di fragole e incollate la  mandorla intera a rappresentare l'unghia.
Fate dei taglietti con il coltello all'altezza delle nocche.

Infornate nel forno già caldo a 180° per 20 minuti.

Muffin leggeri alla futta

Questa è una ricetta sana...adatta ad ogni stagione..in base alla frutta disponibile!
Io l'ho fatta in primavera ..con le fragole..il mio frutto preferito!

Ingredienti:

250 gr farina
100 gr zucchero
1 brick di succo di frutta
6 cucchiai di olio di semi di arachide
1 bustina di lievito
2 mele

Procedimento:

Mescolate la farina e il lievito, setacciati, conil succo di frutta, lo zucchero e l'olio.
A parte grattugiate le mele ed unitele al composto.
Io ho fatto i muffin  (ricordate di riempire gli stampi per 2/3 altrimenti l'impasto straborda)ma se volete potete anche versare il composto in una tortiera foderata di carta forno.
Aggiungete sopra all'impasto la frutta desiderata.

Infornate a 180° per 30 minuti.

Buona merenda!

Torta di carote

A casa nostra per ogni compleanno ci sono almento due-tre torte.
Questa è per la festa con i nonni per i 5 anni della mia principessina!
Tra l'altro è la  preferita della mia principessa n.1.

Ingredienti:

400 gr carote
3 uova
300 gr zucchero
1 bicchiere olio di semi
300 gr farina
1 bustina di lievito per dolci


Procedimento:

Tritate le carote nel mixer. Nel frattempo mescolate le uova con lo zucchero, aggiungete l'olio, la farina e il lievito.
L'impasto deve risultare omogeneo, aggiungete le carote grattugiate.
mettete l'mpasto nella tortiera, io la fodero con la carta da forno bagnata  e strizzata, e infornate a 180° per 25 minuti.

Io una parte dell'impasto l'ho messa in una mini tortiera di silicone a forma di bambolina.

Ho decorato la torta con la"bambolina" inserita della torta rotonda attraverso due spedini di legno e tanto mashmellow colorati!! Candeline e TANTI AUGURIIIIIIIIIIII!!!

Torta Barbie

Questa torta è l'amore che provo per le mie figlie. Per il quinto compleanno della mia principessa ho cercato di esaudire il suo desiderio, un festa a tema barbie. Non è perfetta ma c'è dentro tutto l'amore che ho per lei e sua sorella!
C'è chi dimostra l'affetto con abbracci..baci...poesie...io lo faccio attraverso il cibo. Chi mi conosce bene lo sa...e a loro dedico questo post.

Un ringraziamento speciale alla mia super amica Ana, anche se separate dai chilometri mi ha seguito, supportato e sopportato durante la lavorazione.
Ti voglio bene Ana!!!

Ingredienti:

Per il pan di spagna:

Tortiera cm 26

5 uova

160 gr zucchero

1 cucchiaio di olio di semi

2 cucchiai di acqua

160 gr farina

Tortiera cm 18

3 uova

100 gr zucchero

1/2 cucchiaio di olio di semi

1 cucchiai di acqua

100 gr farina

2 e 1/2 cucchiai cacao

Tortiera cm28

7 uova

225 gr zucchero

1 e 1/2 cucchiaio di olio di semi

3 cucchiai di acqua

225 gr farina

5 cucchiai cacao

Per la crema di farcitura:

4 uova

5 cucchiai di zucchero

3 cucchiai di farina

1 l latte

2 confezioni di panna da montare

Per la copertura:

2 confezioni di panna vegetale

colore alimentare rosa

Procedimento:

Il procedimento è uguale per tutte e tre le basi, cambiano solo le dosi!

Montate i tuorli con lo zucchero e l'acqua tiepida. A parte montare gli albumi , quando iniziano ad essere abbastanza fermi aggiunmgere 10 gr di zucchero (dal totale della dose!) e continuare a montare finchè non sono ben duri.

Aggiungere ai tuorli gli albumi motati e la farina setacciata e l'olio.

Mischiate molto delicatamente con la frusta a mano.

(a piacere) agiungere il cacao amaro setaciato.

Versare nella tortiera imburrata e infarinatae cuocere nel forno a 175° a forno statico per 30-40 minuti.

NON APRIRE IL FORNO DURANTE LA COTTURA!!!

Procedimento per la crema pasticcera:

Mescolate bene lo zucchero e la farina, aggiungete e rossi d'uovo e sbattete per non fare grumi. 

aggiungete il latte, mettere sul fuoco e addensate senza far bollire la crema mescolando continuamente.

Una volta raffreddata la crema aggiungete la panna montata (io non ho aggiunto zucchero alla panna) mescolando dal basso verso l'alto per non smontare la panna.

Ora è il momento di assemblare la torta! 

tagliate a metà il pan di spagna, farcitelo con la crema pasticcera. Contiuare finchè non finiscono gli strati.

Ora creare al centro del pan di spagna un foro con il coltello, per poter infilare la Barbie, che precedentamente avrete ricoperto con la pellicola trasparente.

Con il coltello tagliate i bordi del pan di spagna per creare l'effetto della gonna della Barbie.

Ricoprire la torta con una confezione di  panna vegetale montata. 

Ricordatevi di lasciare la torta in frigo per qualche ora perchè la panna si solidifichi bene!

Ora con la seconda confezione di panna vegetale che ho colorato di rosa, con la sac a poche ho creato i ciuffetti di panna per creare l'effetto di vestito da  gran sera!

Ora la nostra torta deve riposare in frigorifero. Ricordatevi di decorarla con i ciuffetti di panna al massimo un paio d'ore prima di presentare la torta. 

Le candeline.....

E la festa può cominciare!!!

Alcune visioni dell'interno...

AUGURIIIII AMOREEEEEE!!!!

Buon comply-blog a me!

Caspita come passa il tempo,presa da i mille impegni della vita di mamma,moglie, amica mi sono resa conto che oggi sono esattamente tre anni che questo blog ha preso vita!
Tre anni..per qualcuno possono sembrare pochi, ma io sono felice di aver raggiunto questo traguardo!

Non sempre sono assidua nel pubblicare le ricette, ma la vglia di cucinare e sperimentare cose nuove c'è sempre.
Sono felice che grazie alla voglia di cercare sempre nuove ricette la mia principessa grande ha iniziato ad assaggiare anche gusti che prima avrebbe categoricamente rifiutato.


Spero che mi seguiate sempre più numerosi.

Se vi va lasciatemi pure gli auguri/impressioni/richieste/critiche nei commenti qui sotto.

A presto con una nuova ricetta.

Una torta per ringraziarvi di cuore!

Spaghetti wurstelosi

Non sarà una ricetta molto dietetica ma i bambini ne vanno matti e posso anche prepararli da se.
Quindi ragazzi carta e penna e mettetevi ai fornelli (insieme a mamma e papà)

Ingredienti:

250 gr di spaghetti
1 confezione di wurstel
passata di pomodoro
1/2 cipolla


Procedimento:

Tagliate a tocchetti i wurstel, inserite a crudo tre o quattro spaghetti nei wurstel.

Quando l'acqua per la pasta bolle buttate gli spaghetti e fate cuocere.

Nel frattempo preparate il sughino, facendo soffriggere mezza cipolla tagliata finemente, unite la passata di pomodoro e fate restringere.
Scolate gli spaghetti, uniteli al sugo...e ....Buon Appettito!!!!!!