martedì 28 febbraio 2012

Lasagne carasau

Dovevo sbrinare il freezer, mi "avanzava" un contenitore di ragù e avevo una confezione di pane carasau aperta..pensa pensa pensa...voilà lasagne servite!!!



Ingredienti:

per ragù:

300 gr di carne macinata
1 cipolla
1 carota
passata di pomodoro q.b.


per lasagne:

50 gr di burro
50 gr di farina
500 ml latte
noce moscata
pane carasau
parmigiano grattugiato
brodo

Procedimento:

Per preparare il ragù guardate qui, l'unica  differenza è lasciare il ragù un  po' più liquido.
Per preparare la besciamella fate sciogliere il burro, unite la farina e aggiungete il latte, cuocete a fuoco medio finchè non incomincia a diventare densa. Se vi piace potete aggiungere una grattata di noce moscata e un pizzico di sale.
Per comporre le lasagne mettete un po' di ragù sul fondo della teglia, fate uno strato di pane carasau, bagnatelo con un po' di brodo caldo (io uso il dado). Alternate il ragù, la besciamella e il pane carasau inumidito con il brodo per 3/4 strati.






Spolverate l'ultimo strato con abbondante parmigiano grattugiato.
Infornate a 180° finchè le lasagne non sono ben gratinate, circa 10-15 minuti.

Buon appetito!

lunedì 27 febbraio 2012

Tomini elettrici

Rieccomi dopo qualche giorno di assenza. Oggi voglio proporvi una ricetta tipica piemontese. La dedico a tutti i miei lettori piemontesi.



Ingredienti:

1 rotolo di tomino
4 cucchiai di prezzemolo tritato (io uso quello surgelato)
1 spicchio d'aglio
pasta d'acciughe q.b.
pan grattato q.b.
aceto
olio extravergine
sale


Procedimento:

Per preparare il "bagnetto verde" prendete il prezzemolo, unite l'aglio grattugiato, un goccio di aceto, un pizzico di pasta d'acciughe, mezzo cucchiaio di pan  grattato, un pizzico di sale, un po' di aceto (a seconda dei gusti)e l'olio finchè non si forma una salsina.



Tagliate a fettine il tomino e versateci sopra il bagnetto!
Se vi piacciono i gusti forti potete aggiungere alla salsina un pizzico di peperoncino in polvere.

Buon appetito!

giovedì 23 febbraio 2012

Polpettone di Lilli

Questa è una ricetta di mia sorella, l'ho assaggiato a casa sua in occasione dell'inaugurazione della casa nuova. Di solito i polpettoni fatti in casa rimangono molto asciutti invece questo è molto gutoso, quando l'ho fatto per le mie bimbe si sono "leccate i baffi.
Bando alle ciancie, carta e penna.....




Ingredienti:

500 gr carne macinata
1 uovo intero
grana grattugiato q.b.
1 cucchiaio di farina
2 fette di pane (ammollate nel latte)
fettine q.b. di formaggio filante (tipo asiago)
sale


Procedimento:

Per l'impasto del polpettone mescolate la carne, l'uovo, il grana, il cucchiaio di farina, un pizzico di sale e il pane ammollato nel latte e strizzato. Impastate finchè l'impasto non è ben omogeneo.
Mettete il composto su un foglio di carta forno e ricopritelo con un 'altro foglio.



Con il mattarello stendete l'impasto dandogli una forma rettangolare. Togliete il foglio di carta forno superiore e disponete il formaggio a fettine.
Aiutandovi con il foglio di carta forno rimasto arrotolate con delicatezza il polpettone compattandolo bene e chiudendo con cura le due estremità per evitare la fuori uscita del formaggio.
Mettetelo su una teglia da forno, io ho usato lo stampo del plumcake per far si che tenesse bene la forma.


Infornate a 180° per circa 45 minuti.
N.B. Lasciate intiepidire il polpettone prima di affettarlo

Buon appetito!!

giovedì 16 febbraio 2012

Pasta rapida

Spesso mi capita di arrivare all'ora di cena e non avere assolutamente idea di cosa cucinare, avere le bambine che ti girano intorno reclamando la pappa certo non aiuta a trovare una soluzione!
Ma ecco che l'altra sera mi è venuta un'idea.
Continuate a leggere e scoprirete che pasta succulenta!



Ingredienti:

300 gr farfalle
mezzo porro
1 confezione di panna da cucina
una manciata di olive verdi
una manciata di olive nere
5 acciughe


Procedimento:

Tritate il porro e fatelo soffriggere in padella con un filo d'olio


Aggiungete le olive verdi e nere tritate e le acciughe. Fate amalgamare tutti gli ingredienti per qualche minuto a fuoco vivo.
Aggiungete la panna e lasciate cuocere finchè si forma una bella cremina.


Scolate la pasta e salatela in padella.
Cinque minuti e voilà la cena è servita.

Buon appetito!!!

mercoledì 15 febbraio 2012

Mozzarella in carrozza

Questo è uno dei miei piatti preferiti. Poco dietetico ma mooolto gustoso.





Ingredienti:

2 fette di pane
1 mozzarella
1 uovo
olio di arachidi per la frittura

Procedimento:

Tagliate la mozzarella a fettine sottili, mettete qualche fettina sulla fetta di pane e coprite con l'altra fetta. Fermate il "panino" con gli stuzzicadenti.
Passate il panino nell'uovo sbattuto. Friggete in padella.
un'insalatina di contorno e..buon appetito!!!!

martedì 14 febbraio 2012

Cuoricini di sfoglia

Eccovi una ricetta dolce e romantica...provatela per la persona che amate. Apprezzerà.








Ingredienti:

rotolo di pasta sfoglia rettangolare
zucchero

Procedimento:

Stendete la pasta sfoglia fate un segnetto sulla metà. Cospargete la sfoglia con abbondate zucchero.Ripiegate,quindi, metà della sfoglia verso il segno centrale che avete fatto.
Fate la stessa cosa con l'altra metà.
Cospagete nuovamente con lo zucchero, passato ora il mattarello per far si  che lo zucchero si appiccichi bene alla sfoglia. Ripiegate di nuovo a metà e metà. Ancora zucchero, mattarello.
Continuate così finchè non si riopiega tutta la sfoglia.
Fate quindi dei tagli di un cm. Prendere il cuoricino e posizionatelo sulla carta forno all'insù.


Infornate a 180° per 10 minuti.

Se volete potete guardare il video qui .

Buon San Valentino!

Lingue di gatto

L'altro pomeriggio preparando i biscotti con la mia bimba ci sono avanzati 4 albumi. Mi spiaceva buttarli via così mi è venuto in mente che per le lingue di gatto erano l'ingrediente principale.
Su giallo zafferano ho trovato questa ricetta.
Provatele sono facili, veloci e moooooolto buone!!!

Ingredienti:


100 gr burro
100 gr farina
100 gr zucchero a velo
1 bustina vanillina
4 albumi


Procedimento:

Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente.Lavoratelo con il cucchiaio, aggiungete lo zucchero a velo. La consistenza che dovete ottenere è quella di una pomata morbida.
Unite poco alla volta la vanillina e la farina setacciata, gli albumi.
Mescolate fino ad amalgamare bene tuttti gli ingredienti.
Se avete la sac a poche fate dei "vermetti" distanziati, sulla carta da forno. Io ho dato la forma alle lingue di gatto usando il cucchiaio e pochissimo impasto, sempre distanziate tra di loro altrimenti si appiccicheranno tutte.
Infornate in forno caldo a 200° per 7-8 minuti, finchè i bordi dei biscotti sono ben dorati.
Staccateli dalla placca quando sono ancora caldi.

lunedì 13 febbraio 2012

ULI KÄSEKUCHEN

Questa versione del cheesecake è della mia più cara amica Uli, tedesca della foresta nera. L'ho assaggiata a casa sua l'anno scorso ed ho deciso che sarebbe stata la mia torta di compleanno quest'anno. E' stata un successone.
Grazie Uli ti voglio bene!



Ingredienti:

450 gr farina
400 gr burro
300 gr zucchero
250 gr semi di papavero
250 ml latte
500 gr Quark (io uso il fromage blanche francese) [altrimenti potete usare 250 gr philadelphia + 250 gr yogurt naturale]
2 uova
cannella
limone

Procedimento:

Per la frolla lavorate 300 gr di farina, 200 gr di burro e 100 gr di zucchero, mettete un uovo più un tuorlo.
Per il ripieno . portate ad ebollizione il latte e versate i semi di papavero, lasciateli in ammollo a raffreddare.Nel frattempo mescolate  100 gr di burro, 100 gr di zucchero, un pizzico di cannella e il quark, una volta raffreddati unite anche i semi di papavero.
Preparate una teglia rotonda imburrata e infarinata, stendete la frolla e copritela con il ripieno. Con il resto della farina, del burro e dello zucchero preparate a mano i "streusel"(un composto tipo sbrisolona) che servono da copertura alla torta.
Infornate nel forno ventilato a 160° in posizione centrale per 1ora.
Importante! Lasciate raffreddare la torta nel forno altrimenti si "smonta" il ripieno.

Buon appettito!

venerdì 10 febbraio 2012

Pesto di zucchine

Avevo nel congelatore delle zucchine..cosa farne?una volta cotte si spappolano tutte...uhmmm.. Ecco un'idea: il pesto di zucchine!!!
La mia famiglia ha apprezzato tantissimo.






Ingredienti:

3 zucchine
3 chucchiai parmigiano grattugiato
1 spicchio d'aglio
mezzo bicchiere di latte


Procedimento:

Tagliate le zucchinea dadini e fatele cuocere in padella con un filo d'olio e il coperchio.
Appena saranno stufate (non bruciacchiate!) frullatele insieme allo spicchio d'aglio, il parmigiano e il latte.
Otterrete così una cremina molto densa. Io non ho volutamente aggiunto olio, al momento di condire la pasta ho aggiunto dell'acqua di cottura per stemperare la cremina.
Una bontà!

Buon appettito!

mercoledì 8 febbraio 2012

Focaccia dolce alle mele

Questa ricetta è di una ragazza conosciuta tanti anni fa che ritenevo un'amica ma poi è sparita senza farsi più sentire. Qualcosa di buono l'ha fatto mi ha lasciato questa ricetta veramente buona e velocissima.









Ingredienti:

3 mele
10 cucchiai farina
10 cucchiai zucchero
10 cucchiai latte
2 uova
mezza bustina di lievito
qualche goccia di essenza di limone


Procedimento:

Mescolate tutti gli ingredienti e aggiungete per ultime le mele tagliate a dadini.
Mettete il tutto in una teglia bassa e larga rivestita di carta forno, infornate a 180° per circa 30 minuti.
E' cotta quando in superficie si è formata una bella crosticina dorata.
Ottima per la colazione, la merenda dei bimbi e un bel thè delle cinque!

Buon appettito!