mercoledì 28 settembre 2011

Pasta al salmone e olive taggiasche

Ieri sera super mangiata di funghi... in un ristorante della mia città c'era una serata tutta a base di funghi porcini. Antipasto di insalata di funghi e grana, zuppa di funghi, tortino di funghi e patate gratinato, coniglio al forno con funghi!
Il piatto che vi propongo oggi è semplice ma d'effetto... non aggiungo altro... carta e penna...





Ingredienti:

300 gr di spaghettini
100 gr salmone affumicato
una manciata di olive taggiasche
mezza cipolla rossa
una manciata di pistacchi
1 confezione di panna piccola


Procedimento:

Fate scaldare un po' di olio in padella e soffriggete la cipolla. Nel frattempo mettete a bollire l'acqua per gli spaghetti, quando la cipolla si è ammorbidita aggiungete il salmone tagliato a striscioline e fatelo cuocere velocemente; aggiungete una manciata di pistacchi leggermente tritati, le olive taggiasche e la panna.
Scolate la pasta e unitela al "sugo". A piacere potete aggiungere una spolverata di pepe

Buon appetito!

domenica 25 settembre 2011

Zucca & zucchine

Quanto adoro le patatine fritte, e chi non le ama!?! Queste due ricettine arrivano direttamente da mia suocera A.! Sono ottime se volete fare un aperitivo sfizioso.

Bando alle ciancie e gustatevele.


"PATATINE DI ZUCCHINA"








Ingredienti:

2 zucchine grandi
sale
farina q.b.
olio per friggere



Procedimento:

Tagliate due zucchine grandi a fiammifero. Salatele e lasciate che tirino fuori l'acqua per 20 minuti.
Passate i fiammiferi di zucchina velocemente nella farina. Nel frattempo fate scaldare abbondante olio per friggere (io di solito uso quello di arachide). Immergete un po' di zucchine alla volta nell'olio, appena sono dorate scolatele e fatele asciugare sulla carta assorbente.
Servite calde.




"PATATINE DI ZUCCA"







Ingredienti:

zucca
sale
farina q.b.
olio per friggere



Procedimento:

Tagliate la zucca (la quantità è in base a quante "patatine" volete fare) a fiammifero. Salatele e lasciate che tirino fuori l'acqua per 10 minuti.
Passate i fiammiferi di zucca velocemente nella farina. Nel frattempo fate scaldare abbondante olio per friggere. Immergete un po' di zucca alla volta nell'olio, appena sono dorate scolatele e fatele asciugare sulla carta assorbente.
Servite calde.



Buon aperitivo!

venerdì 23 settembre 2011

Crostata ricotta e cioccolato

Wow che bel pomeriggio a cucinare con la mia bimba più grande....tra qualche giorno posterò le sue squisite polpette!!!
Oggi però voglio proporvi una deliziosa ricetta  (tratta dalla trasmissione di Benedetta Parodi..cotto e mangiato!...mia inesauribile fonte di ispirazione!) preparata in occasione della festa di compleanno di mia sorella MC.







Ingredienti

2 dischi di pasta frolla pronta
250 gr di ricotta
2 uova
100 gr di zucchero
100 gr di cioccolato


Procedimento

Stendete la pasta frolla nella teglia, dopo aver bucherellato il fondo ricopritela con un foglio di alluminio e metteteci sopra una manciata di legumi secchi.
Fate cuocere in forno per 15 minuti a 180°. A parte preparate la farcia mescolando la ricotta con le uova, lo zucchero e il cioccolato tagliato a pezzetti piccolissimi (se siete più comodi potete usare le gocce di cioccolato). Quando la frolla è pronta versateci sopra la farcia. Con il secondo disco di frolla tagliate delle striscioline e mettetele sulla torta in modo da creare una griglia.
Infornate  per 30 minuti circa a 180 °.

Ora vi saluto..stasera cenetta romantica al ristorante con il maritino!!!!

giovedì 22 settembre 2011

Funghi impanati

Dopo un bellisimo pomeriggio al parco giochi con le bimbe a chiaccherare con le mitiche "ragazze del muretto" eccovi qui un piatto che ho cucinato quest'estate durante le vacanze in montagna.
Avendo fatto piuttosto freddo ed avendo piovuto più del solito quest'anno la raccolta dei funghi è stata strepitosa!!!
I funghi utlizzati per questa ricetta sono i boletus elegans...in Piemonte vengono chiamati "laricini"

"- Questo fungo è ben caratterizzato dall'anello bianco e dal colore giallo lucente del suo cappello che assume l'aspetto viscido con il tempo particolarmente umido; il suo gambo è di dimensioni molto più esili se confrontate con quelle dei porcini precedenti e di colore giallognolo; questo tipo di porcini rappresenta un ottimo ornamento per i boschi e cresce prevalentemente sotto i larici nelle Alpi e nell' Appennino settentrionale. Si raccomanda di consumare esemplari preferibilmente giovani."


(tratto da www.mr-loto.it)









Ingredienti

4 cappelle di fungo boletus elegans
1 uovo
pan grattato q.b.
sale q.b.
olio per la frittura

Procedimento

Dopo aver pulito i funghi con un panno asciutto per eliminare la terra, tagliate il gambo (che potrete utilizzare per fare un buon sughetto per la pasta!) e passate la cappella nell'uovo sbattuto leggermente salato e successivamente nel pan grattato.
Friggete in padella con olio ben caldo. Adagiatelo su un foglio di carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio.
E' un contorno ottimo da abbinare con uno spezzatino!


Buon appetito!