martedì 31 gennaio 2012

Piadina

La ricetta che ha proposto la Parodi a cotto e mangiato mi è piacita un sacco..l'ho provata e ..che successo!!!!!





Ingredienti:

50 gr farina
mezza bustina di lievito granulare
70 gr strutto
sale (un  pizzico)
mezzo bicchiere di latte
1 cucchiaio di miele
mezzo bicchiere di acqua


Procedimento:

Sciogliete il miele nel latte. Impastate tutti gli ingredienti e lasciate riposare l'impasto per 15-20 minuti.
Stendere le piadine rotonde.
Cuocetele in una padella antiaderente. Io non ho aggiunto olio in padella.



Farcitele a piacere, stracchino e mertadella, stracchino e crudo, verdura mista grigliata.

Buon appettito!

Cake aux olives

Questa ricetta francese è perfetta per un aperitivo o una cena in piedi.


Ingredienti:

250 gr farina
1 bustina di lievito (quello istantaneo per ricette salate)
3 uova
10 cl vino bianco
10 cl olio extravergine d'oliva
sale
100 gr olive verdi denocciolate
100gr gruyere
100 gr prosciutto a dadini
noci (una manciata)

Procedimento:

Mescolate la farina e il lievito,versate le uova sbattute, il vino bianco, l'olio e un pizzico di sale, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Incorporate all'impasto le olive, il gruyere, il prosciutto a dadini e la manciata di noci.
Versate il tutto dentro a uno stampo da plumcake rivestito di carta forno, (se preferite potete non usare la carta forno e imburrare e infarinare la teglia).
Infornate in forno già caldo a 200°per 45 minuti.
Lasciate raffreddare, sformate e servite tagliato a fette.
Io ho pravato a fare i muffin usando lo stesso impasto. Perfetto per l'aperitivo.

Buon appettito!

Coppetta cremosa e crumble con le mele

Il blog della cucina di Federica è veramente pieno di ricette sfiziose e nuove.
Provate questa ricetta e fatemi sapere.





Ingredienti:

30 gr amaretti
30 gr biscotti tipo grancereale
25 gr burro
mezzo cucchiaio di zucchero
1 mela a dadini
200 gr certosa
45 gr zucchero a velo
1 cucchiaio di latte


Procedimento:

Sbrioclate i biscotti e gli amaretti

A parte fate sciogliere il burro, unite i biscotti e la mela. Mescolate bene il tutto.
Montate la certosa con lo zucchero e il latte.
Preparate le coppette alternando uno strato di crumble, uno di crema e infine uno di crumble.

Buon appetito!

Quadrotti golosi

Questa è un'ottima per riciclare il cioccolato (giusta per pasqua, quando i bimbi ricevono tantissime uova di cioccolato), come molte altre ricette anche questa è di Benedetta Parodi..inesauribile fonte di ispirazione!!



Ingredienti:

250 gr biscotti secchi (tipo petit)
150 gr cocco grattugiato
80 gr zucchero
70 ml acqua
300 gr cioccolato fondente

Procedimento:

Frullate i biscotti nel robot da cucina. Mescolateli con il cocco grattugiato, lo zucchero e l'acqua, deve venire un impasto piuttosto appiccicoso.
Stendete il composto sulla leccarda del forno, rivestita di carta forno precedentemente bagnata e strizzata.
Sciogliete a bagnomaria il ciccolato e versatelo sull'impasto di biscotto, livellandolo bene.
Lasciate raffreddare il cioccolato e tagliate il tutto a cubotti.

Buona merenda!

lunedì 30 gennaio 2012

Involtini formaggio e zucchine

Questa ricetta è molto carina, gustosa. Il servizio controllo qualità  di questo blog ha apprezzato..e fatto il bis!!!!




Ingredienti:

8 fettine di carpaccio di manzo
1 zucchina grande
8 fette di prosciutto cotto
formaggino spalmabile q.b.
mezzo bicchiere vino bianco

N.B. le dosi variano in base al numero dei vostri commensali.
Procedimento:

Prendete la fettina di manzo e appoggiateci sopra una fetta di prosciutto.

Nel frattempo grattugiate la zucchina a julienne e mescolatela con il formaggio spalmabile fino ad ottenere una cremina.
Mettete una cucchiaiata di composto sulla fettina di carne.

Arrotolate su se stessa la fettina e fermate l'involtino con uno stuzzicadenti. Se siete brave ( io no!!) potete legare l'involtino con lo spago da cucina.

In una padella fate scaldare un goccio d'olio e rosolate bene la carne. Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco, coprite e lasciate cuocere circa 5 minuti a fuoco lento.





Servite ben caldi.

Buon appetito!

venerdì 27 gennaio 2012

Tasche di pollo con sorpresa!

Oggi posto la ricetta di una mia cara amica che ha un blog di cucina dukan, trovate la sua versione qui-.
Ho apportato qualche leggera variante.






Ingredienti:

4 petti di pollo
2 caprini freschi
pan grattato
1 uovo
erbe aromatiche (erba cipollina, origano, prezzemolo)




Procedimento:

Incidete il petto di pollo per creare una tasca. A parte preparare il caprino mescolandolo bene con le erbe aromatiche. Mettere, dunque, un po' di caprino dentro alla tasca del pollo.Non esagerate altrimenti uscirà durante la cottura.
Passate le tasche nell'uovo e nel pan grattato aromatizzato con le erbe aromatiche.
Mettetele su una teglia rivestita di carta forno, senza aggiunta di olio.


Infornate a 200° per 20 minuti circa.
Servite con un'insalatina o con un contorno a piacere.


Buon appetito e grazie a Sballi per questa fantastica ricetta!

martedì 24 gennaio 2012

Fettine ubriache

Siete arrivate tardi dal lavoro/giri con i figli.... e nel freezer ci sono ancora due fettine di manzo e non sapete proprio come preparale?
Eccovi un a ricetta semplicissima  e velocissima.






Ingredienti:

fettine di manzo
farina
vino bianco

Procedimento:

Infarinate bene i due lati delle fettine.Scaldate un po' di olio nella padella e fate rosolare bene da entrembi i lati le fettine. Aggiungere circa mezzo bicchiere di vino bianco, lasciate evaporare l'alcool e abbassate il gas. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere qualche minuto.
Con un bel purè o un contorno di verdura che vi piace.

Buon appettito!

Rose del deserto

 Oggi voglio proporvi qualcosa di goloso da fare insieme ai bimbi durante i pomeriggi invernali passati a casa!
Spero gradirete.







Ingredienti:

100 gr cioccolato fondente
50 gr burro
4 cucchiai di cornflakes
1 cucchiaio zucchero a velo


Procedimento:


Tritate il cioccolato e fondetelo a bagno maria con il burro. Quando si è sciolto bene aggiungete lo zucchero e spegnete il fuoco.
Mescolate i cornflakes e versate l'impasto a cucchiaiate suun foglio di carta forno.
Lasciate roposare almeno un'ora in frigorifero.

Buona merenda!

Minestra d'orzo

Benvenuti sul mio blog... oggi voglio proporvi una buonissima minestra d'orzo. Giusta giusta per queste fredde giornate invernali. Potete tranquillamente la sera prima, direi che mangiata dopo un po' è ancora più buona. anche alle mie bimbe piace un sacco, fanno sempre il bis!



Ingredienti:

120 gr di orzo perlato
1 confezione di pancetta a cubetti (io uso quella dolce)
1 sedano
1 carota
1 cipolla
1 patata
1 lt. di brodo (io uso il dado, ma se avete tempo potete farlo fresco con le verdure)


Procedimento:

Frullate insieme il sedano, la carota, la cipolla e la patata. Fate rosolate il trito nella pentola  a pressione con un filo d'olio.
Aggiungete la pancetta e fatela rosolare per bene , aggiungete l'orzo e il brodo.
Chiudete con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco alto finchè la pentola non va in pressione, abbassate il gas al minimo e lasciate cuocere per circa 40 minuti.
Servite ben calda.

Buon appetito!

giovedì 19 gennaio 2012

Scones irlandesi

Questa ricetta mi è stata "donata" da una simpaticissima signora irlandese di Killarney. E' piuttosto semplice quelli che vi presento in questo blog sono stati fatti l'altro pomeriggio dalle mie bimbe in occasione di una merenda con le amichette, di conseguenza gli stampi sono stati scelti da loro (glieli aveva portati la befana!). La versione originale sarebbe con l'uvetta ma anche questo è stato personalizzato con..indovinate un po'...il cioccolato, ne vanno matte!!!!




Ingredienti:

300 gr farina 00
1 cucchiaio da the lievito in polvere
80 gr margarina
75 gr zucchero
1 manciata uvetta (io ho messo circa 100 gr di cioccolato fondentae)
2 uova
latte q.b.

Procedimento:

Mescolate la farina e il lievito in una terrina. Aggiungete la margarina (30 sec. nel microonde e si scioglie perfettamente!), lo zucchero e l'uvetta o il cioccolato.
Maescolate il composto con le uova sbattute e latte q.b. per ottenere una consistenza compatta.
Su un foglio di carta da forno stendete l'impasto e tagliate gli scones con la formina.
Infornate a 220° per 10-15 minuti, forno ventilato!.



Buona marenda!

martedì 17 gennaio 2012

Pasta fiorellini e zucca

Un'altra idea per camuffare il cavolfiore e farlo mangiare ai bimbi..solitamente restii a mangiare la verdura.
Le mie figlie hanno chiesto il bis.


Ingredienti:

mezzo cavolfiore
qualche pezzettino di zucca
mezza cipolla
latte q.b.
pasta corta


Procedimento:

Fate lessare il cavolfiore e la zucca finchè non sono moolto cotti. In una padella fate rosolare mezza cipolla e unite cavolfiore e zucca.


Fate insaporire qualche minuto, schiacciando con il cucchiaio di legno per ridurre la verdura in cremina.
Aggiungete il latte.


Fate addensare il latte finchè si è amalgamato ben bene con la verdura.
Nel frattempo scolate la pasta e versatela in padella per farla unire bene al sugo.
Servite con una generosa spolverata di parmigiano.



Buon appettito!

Pizza spinaci e camembert

Mi sono un po' stufata di mangare la solita pizza pomodoro e mozzarella.
In frigo avevo degli spinaci avanzati dalle bimbe e del formaggio francese, il camembert. Ecco pronta una pizza gustosissima..provare per credere!



Ingredienti:

pasta per pizza
spinaci surgelati
camembert
olio extravergine aromatizzato (io lo faccio con aglio, rosmarino, salvia)


Procedimento:

Stendete la pasta per la pizza ( potete usare quella già pronta che si trova al supermercato oppure prepararvela da soli, le dosi per 4 persone che uso io sono: 500 gr di farina 00, 4 cucchiai d'olio extravergine, 3 cucchiani di sale fino, lievito in polvere, acqua qb..fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico) in una teglia leggermente unta d'olio.
Spargete gli spinaci sulla pasta , mettete dei pezzetti di formaggio e un filo di olio aromatizzato.
Infornate a 200° per circa 30 minuti.

Buon appetito!

Girelle salate

Questa ricetta arriva da Benedetta Parodi, l'ho provata per una cena di natale con amici.
Facile, veloce e partica!!!!




Ingredienti:

rotolo di pasta sfoglia
2 zucchine medie
2 fette di prosciutto cotto Praga
formaggio (io ho usato l'asiago)


Procedimento.

Sul rotolo di sfoglia  adagiate le fettine di zucchina (ricordatevi di tagliarle sottilissime!!), il prosciutto e grattugiuateci un po' di formaggio.
Arrotrolate la sfoglia su se stessa (tipo lo strudel). Tagliate "lo strudel" a fettine e adagiatele a faccia in su  sulla carta forno.
Cuocete in forno a 180° per circa 10-15 minuti, finchè la sfoglia non è ben dorata.

Buon appettito!

venerdì 13 gennaio 2012

Cheeseburger time

Oggi al supermercato ho trovato gli hamburger di tacchino . Mi piacciono di più di quelli di manzo perchè rimangono più morbidi.
Con le mie bimbe abbiamo pensato di farci un bel cheeseburgher con "creciap"(ketchup!!) e maionese.



Ingredienti:

pane per hamburgher
hamburgher di tacchino
asiago a fette sottili (o qualunque altro formaggio che vi piaccia..edam, emmental...)
ketchup
maionese



Procedimento:

Fate cuocere in padella l'hamburger con un filo d'olio. Appena pronto mettete un po' di salse sul pane, la fetta di formaggio e l'hamburger.
Mettete il panino nel tostapane (io ho la piastra in cui stanno in orizzontale), appena il formaggio si scioglie e il pane si crocca...."sfornate" e gustatevelo con una bella birra (o cola) fredda!!


Buon appettito

giovedì 12 gennaio 2012

Sugo cannellini & panna

Ieri sera non avevo assolutamente idea di che sughetto preparare per la pasta....non il solito sugo rosso con il pomodoro...pasta al pesto no...allora ho aperto la dispensa e mi sono fatta ispirare...ditemi se vi piace, in famiglia si sono "leccati i baffi"!!!!

p.s. niente foto..non ho fatto in tempo a fotografare il piatto che  i  "commensali" avevano già spazzolato tutto!


Ingredienti:

1 confezione di panna da cucina
1 confezione di cannellini precotti
mezza cipolla


Procedimento:

Fate rosolare in padella con un filo d'olio la cipolla tagliata finemente. Aggiungete i cannellini precedentemente sgocciolati e sciacquati. Lasciate insaporire per qualche minuto.
Frullate i cannellini e la cipolla insieme ad una confezione di panna da cucina, finchè diventa un cremina.
Scolate la pasta e buttatela nella padella della "cremina", una bella generosa spolverata di parmigiano e servite!!!

Buon appettito!!!

mercoledì 11 gennaio 2012

Polpettine di verdure con cuore filante

Questa ricetta arriva direttamente da Alessandro Borghese, dalla trasmissione In cucina con Ale.
Mi è piaciuta perchè molto sfiziosa e perfetta per far mangiare la verdura ai bimbi o per un aperitivo romantico!
Tenete presente che le dosi sono per due persone.


Ingredienti:

300 gr melanzane bollite
1 zucchina
1 carota
1 patata bollita
1 uovo
50 gr moliica di pane
110 gr parmigiano
30 gr formaggio (io ho usato l'asiago)
prezzemolo
pan grattato
sale


Procedimento:

Ammorbidite la mollica di pane nell'acqua. Nel mixer frullate le melanzane con l'uovo, il parmigiano, la mollica di pane, la zucchina e la carota grattugiate, la patata schiacciata, sale , prezzemolo.
Con l'impasto ottenuto formate delle polpettine e mettete un pezzo di pormaggio al centro.
Ricoprite le polpettine con il pangrattato e cuocete in forno a 180° per 15 minuti circa.

Buon appetito!

martedì 10 gennaio 2012

Torta paesana

Rieccomi qui a postare ricette per voi dopo questi giorni di festa...che per fortuna sono passati e con l'epifania tutte le feste sono volate via!!!!
Questa è la mia versione della ricetta tipica di Monza, la torta paesana, che ho abbellito con qualche confetto al cioccolato.


Ingredienti:

4 panini raffermi
300 gr amaretti
200 gr zucchero
50 gr cacao amaro in polvere
2 uova intere
1 lt latte
1 bustina di lievito
150 gr uvetta sultanina
confetti di cioccolato q.b


Procedimento:

La sera prima mettete a bagno il pane nel latte caldo.
Il giorno dopo lavorate con il cucchiaio il composto di pane e latte e aggiungete gli altri ingredienti(uova, amaretti,lievito,uvetta,zucchero e cacao). Se preferite al posto dell'uvetta potete mettere anche una o due mele tagliate a dadini piccoli.




Versate il tutto in una tortiera, io uso la carta forno così sono sicura che non si attacca la torta alla teglia, guardite con i confetti di cioccolato.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 45-50 minuti




Buon appetito!