La MIA favò

Questo primo piatto è originario della Valle d'Aosta, in particolare della località di Ozein, una frazione del comune di Aymavilles: maggiori informazioni le trovate qui.
La versione di Ozein è un po' più brodosa.Nel mio ristorante preferito a Cogne, l' Hostellerie dell'Atelier, (cliccate qui se volete curiosare) il cuoco Andrea Ouvrier ne fa una versione a dir poco strepitosa.
Ho provato a riprodurla a casa..non è sicuramente la ricetta di Andrea ma vi assicuro che è venuta proprio buona.

Ingredienti:

200 gr ditalini medi
mezza cipolla
100 gr di pancetta dolce a cubetti
2 fette di pane
100 gr branzi (io ce l'avevo in casa, l'ideale sarebbe usare la fontina!!)
300 gr fave surgelate
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
acqua di cottura q.b.

Procedimento:

Mettete  a lessare le fave a cui precedentemente avete tolto la cuticola.
In una padella fate rosolare la cipolla tagliata molto finemente, aggiungete la pancetta e fate scottare qualche secondo.
Unite  le fave lessate e lasciate insaporire a fuoco basso.
Aggiungete  il concentrato di pomodoro e un mestolo di acqua di cottura delle fave (non buttatela via, io ci faccio cuocere anche la pasta!!!).
Tagliate il pane a dadini piccolissimi e fate abbrustolire in una padella con un filo d'olio.
Tagliate il formaggio e mettetelo da parte.
Una volta cotta anche la pasta versatela nella padella con fave e pancetta, dopo una prima mescolata unite il pane e il formaggio.
Servite calda e ......leccatevi i baffi!!!!

Per i blogger che mi seguono..e a chi passa in cucina per caso!

Sono stata a Milano alla mostra "Food dai semi al piatto" legata ad expo 2015.
Mi ha colpito questa frase, la voglio dedicare a tutti coloro che amano cucinare o semplicemente pasticciare!!!

Se vi va potete curiosare tra le altre foto fatte alla mostra.

                                                           la locandina della mostra

                                                         i profumi degli agrumi

                                                                      la caffeina

Super torta al cioccolato con frosting

Questa torta la dedico alle mie amiche particolarmente ghiotte di cioccolato!
Si  Dominique la sto dedicando a te!! ;-)

Ingredienti:

Per la torta:

200 gr cioccolato fondente al 70%
100 gr burro
3 uova
1 cucchiaio di cacao amaro
1 pizzico di sale

Per il frosting:

80 gr philadelphia
200 gr panna vegetale
50 gr zucchero a velo


Procedimento:

Per la torta:


Tagliate a pezzi il cioccolato e il burro e fateli sciogliere a bagnomaria. Una volta sciolto mescolate e lasciate intiepidire.
Intanto sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.Incorporate il cioccolato fuso  e la farina setacciata.
Montate gli albumi con un pizzico di sale a neve ben ferma, incorporateli al composto di cioccolato avendo cura di mescolare dall'alto verso il basso per non smontarli.
Versate il tutto in una tortiera foderata di carta forno . Infornate a 180° per 25 minuti circa.
Una volta cotta sfornata  decoratela con il frosting.


Per il frosting:

Montate tutti gli ingredienti nel robot da cucina per 3-4 minuti.
Mettete il  cmpostoin una sac a poche e decorate! Io ho finito la decorazione con delle fragole fresche.
potete anche utilizzare le codette di zucchero, gli zuccherini colorati o i confetti colorati.

Buon appetito!

Torta integrale limone e pistacchio

Ricettina facilissima e mooooltoooo buona!

Ingredienti:

300 gr farina integrale di farro
100 gr zucchero di canna
120 gr acqua
100 gr olio di semi
50 gr succo di limone
scorza di due limoni
20 gr granella di pistacchio
1 bustina di lievito

Procedimento:

Mescolate tutti gli ingredienti e infornate a 170° per 50 minuti.

Cupcake mimosa

Lo so lo so sono un po' in ritardo, ma potete farli anche senza l'occasione della festa della donna..altrimenti vi possono tornare utili per l'anno prossimo.
E' una versione semplificata della torta mimosa...ma moooooolto buoni!
Provare per credere.

Ingredienti:

per i cupcake:

5 uova
150 gr zucchero
75 gr fecola
75 gr farina 00
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale


per la crema:

240 gr latte
25 gr amido di mais
1 uovo
200 gr panna
75 gr zucchero

Procedimento:

Sbattete le uova con lo zucchero, il sale e la vanillina. Montatele con le fruste elettriche per 10 minuti (non essendoci il lievito devono risultare molto spumose così il cupcake verrà bello alto).
Aggiungete la farina e la fecola avendo cura di mescolare dal basso verso l'altro per non smontare le uova.
Mettete l'impasto nei pirottini, ricordate di riempirli fino al bordo.
Infornate a 180° per 20 minuti.

Mentre i cupcake cuocono dedicatevi alla preparazione della crema.
Sbattete l'uovo con lo zucchero,aggiungete l'amido di mais setacciato. Aggiungete il latte e mettete sul fuoco avendo cura di mescolare continuamente.Appena la crema raggiunge la consistenza desiderata toglietela dal uoco e mettela in un contenitore di vetro coprendola con la pellicola trasparente.

Una volta che i cupcake saranno ben freddi , scavate un buco al centro tenendo da parte quello che togliete, servirà per simulare il fiore della mimosa nella decorazione.

Montate la panna e unitela alla crema (fredda!!)

Farcite i cupcake con la crema, ricordatevi di mettere la crema anche sui bordi per far aderire i cubetti di pan di spagna decoratvi.
Ricoprite i cupcake con i cubetti di pan di spagna.


Mettete in frigo per qualche ora..saranno mooolto più buoni!!

Muffin al cioccolato bianco

Se adorate il cioccolato bianco, questi muffin fanno al caso vostro!

Ingredienti:

260 gr farina
mezza bustina di lievito
2 uova
150 gr zucchero
100 gr burro
150 gr cioccolato bianco
100 gr di panna fresca

Procedimento:

Sciogliete  il cioccolato con il burro a bagno maria e mettetelo da parte.
Montate le uova con lo zucchero, e quando il composto è chiaro e spumoso aggiungete la farina e il lievito, aggiungete la panna non montata e a temperatura ambiente, per ultimo unite molto lentamente e in più volte  il cioccolato sciolto.
Versate negli stampini e infornate a 180° nel forno già caldo per circa 20/25 minuti.

Buona merenda o buona colazione a voi la scelta!!!