Torta integrale limone e pistacchio

Ricettina facilissima e mooooltoooo buona!

Ingredienti:

300 gr farina integrale di farro
100 gr zucchero di canna
120 gr acqua
100 gr olio di semi
50 gr succo di limone
scorza di due limoni
20 gr granella di pistacchio
1 bustina di lievito

Procedimento:

Mescolate tutti gli ingredienti e infornate a 170° per 50 minuti.

Cupcake mimosa

Lo so lo so sono un po' in ritardo, ma potete farli anche senza l'occasione della festa della donna..altrimenti vi possono tornare utili per l'anno prossimo.
E' una versione semplificata della torta mimosa...ma moooooolto buoni!
Provare per credere.

Ingredienti:

per i cupcake:

5 uova
150 gr zucchero
75 gr fecola
75 gr farina 00
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale


per la crema:

240 gr latte
25 gr amido di mais
1 uovo
200 gr panna
75 gr zucchero

Procedimento:

Sbattete le uova con lo zucchero, il sale e la vanillina. Montatele con le fruste elettriche per 10 minuti (non essendoci il lievito devono risultare molto spumose così il cupcake verrà bello alto).
Aggiungete la farina e la fecola avendo cura di mescolare dal basso verso l'altro per non smontare le uova.
Mettete l'impasto nei pirottini, ricordate di riempirli fino al bordo.
Infornate a 180° per 20 minuti.

Mentre i cupcake cuocono dedicatevi alla preparazione della crema.
Sbattete l'uovo con lo zucchero,aggiungete l'amido di mais setacciato. Aggiungete il latte e mettete sul fuoco avendo cura di mescolare continuamente.Appena la crema raggiunge la consistenza desiderata toglietela dal uoco e mettela in un contenitore di vetro coprendola con la pellicola trasparente.

Una volta che i cupcake saranno ben freddi , scavate un buco al centro tenendo da parte quello che togliete, servirà per simulare il fiore della mimosa nella decorazione.

Montate la panna e unitela alla crema (fredda!!)

Farcite i cupcake con la crema, ricordatevi di mettere la crema anche sui bordi per far aderire i cubetti di pan di spagna decoratvi.
Ricoprite i cupcake con i cubetti di pan di spagna.


Mettete in frigo per qualche ora..saranno mooolto più buoni!!

Muffin al cioccolato bianco

Se adorate il cioccolato bianco, questi muffin fanno al caso vostro!

Ingredienti:

260 gr farina
mezza bustina di lievito
2 uova
150 gr zucchero
100 gr burro
150 gr cioccolato bianco
100 gr di panna fresca

Procedimento:

Sciogliete  il cioccolato con il burro a bagno maria e mettetelo da parte.
Montate le uova con lo zucchero, e quando il composto è chiaro e spumoso aggiungete la farina e il lievito, aggiungete la panna non montata e a temperatura ambiente, per ultimo unite molto lentamente e in più volte  il cioccolato sciolto.
Versate negli stampini e infornate a 180° nel forno già caldo per circa 20/25 minuti.

Buona merenda o buona colazione a voi la scelta!!!

Tiramisù rivisitato

Solo un commento..da leccarsi i baffi!!!!
Con queste dosi mi sono venute 6 coppette

Ingredienti:

250 gr mascarpone
250 gr ricotta
3 tuoli d'uovo
80 gr zucchero
100 ml di acqua
6 savoiardi
3 savoiardi x la decorazione

Procedimento:

Lavorate in una ciotola il mascarpone e la ricotta finchè non diventa una crema omogenea e liscia.
Lavorate i tuorli d'uovo con la frusta elettrica finchè non diventano quasi bianchi e spumosi.
Nel frattempo portate ad ebollizione l'acqua con lo zucchero, lasciatelo cuocere finchè non diventa uno sciroppo piuttosto denso.
Versatelo a filo sui tuorli d'uovo montati continuando a mescolare con la frusta.
Incorporateli al composto di mascarpone e ricotta, aggiungete i savoiardi briciolati.
Distribuite la crema delle singole coppette, decorate con mezzo savoiardo e mettere in frigo a riposare per almeno un'ora.

Clafoutis alle ciliege

Adoro questo dolce francese!
Prepararlo è veramente semplicissimo, io avco le ciliege sciroppate ma anche con fragole, pesche viene una bomba!!!
Un piccolo aneddoto, Il nome clafouti deriva dal dialetto "clafir" che significa riempire.
La tradizione dice che il clafoutis era il pasto dei contadini, che lo portavano con sè mentre tagliavano e raccoglievano il fieno.
Carta e penna!

Ingredienti:

300 gr ciliege sciroppate
90 gr farina
200 ml latte
3 uova
100 gr zucchero
1 bustina di vanillina

Procedimento:

Lavate e tagliate la frutta, io ho denocciolato le ciliege.
Imburrate una teglia da crostata e cospargetela di zA parte preparate la pastella sbattendo le uova con lo zucchero, finchè non sono bianche e spumose e avranno raddoppiato il loro volume.
aggiungete la vanillina, la farina. Poco alla volta aggiungete il latte mescolando delicatamente.
Dstribuite le ciliege nella tortiera, versate sopra la pastella  e infornate a 180° (in forno già caldo) per 40-45 minuti.
L'ideale sarebbe servirlo tiepido..ma anche freddo ha il suo perchè!!!!

Buona merenda!!!

Mousse di mortadella

Rapido, buonissimo ....che dire..solo da provare!
Li ho serviti su dei bellissimi cucchiaini da aperitivo che mi ha regalato per natale mia sorella MC.
Ho fatto un figurone!!!

Ingredienti:

300 gr mortadella
50 gr noci
1 mela granny
50 ml panna fresca


Procedimento:

Frullate nel mixer la mortadella, le noci, un'po di noce moscata e la panna.
Il composo ottenuto l'ho messo nella sac a poche e ho creato dei ciuffetti.
Ho guarnito con una fettina di mela molto sottile.
Volendo si può aggiungere un filo di miele.

Crostata al cioccolato bianco

 Io e la mia principessa grande andiamo matte per il cioccolato bianco...questa crostata è.....da leccarsi i baffi!!!!!!

Ingredienti:


Per la frolla:
140 g di burro morbido a pezzetti
130 g zucchero
2 uova
350 g farina tipo 00
1/2 cucchiaino di lievito vanigliato in polvere per dolci

Per il ripieno:
200 g di cioccolato bianco a pezzi
100 g di panna fresca liquida
50 g di granella di nocciole

Procedimento:

Per preparare la frolla unite tutti gli ingredienti nel mixer. Quando si forma una palla tiratela fuori e laoratela con le mani per qualche secondo.
Quindi mettete la pasta dentro una pellicola in frigoifero per almeno un'ora.
Per la crema fate sciogliere in un pentolino il cocciolato bianco.
Quando è ben sciolto aggiungete la panna.
Preriscaldate il forno a 180°.
Stendete due fogli di pasta frolla, il primo lo adagiate sulla tortiera rivestita di carta forno.
Cospargete la granella di nocciola sulla frolla e aggiungete la crema di cioccolato.
Richiudete il tutto con il secondo foglio di frolla sigillano bene i bordi per evitare che la crema fuoriesca.
Infornate per 35 minuti.