Crocchette di zucchine

Estate ..zucchine....ma non le solite zucchine saltate in padella, in carpione, bollite.
No questa volta vi propongo una ricettina davvero sfiziosa.

Ingredienti:

4 zucchine
parmigiano q.b.
pangrattato q.b.
2 uova


Procedimento:

Fate lessare le zucchine in abbondante acqua salata. Quando sono belle morbide scolatele e frullatele con il mixer ad immersione.
Unite al composto di zucchine le uova, il parmigiano e il pangrattato q.b fino ad ottenere un impasto morbido ma non troppo liquido.
Fate scaldare in una padella un filo d'olio, versate il composto di zucchine a cucchiaiate. Dorate da entrambi i lati e ....GUSTATE!!!